600 gr tournedos
1 el olijfolie
400 gr bonen
1/2 struik in dunne stukken, lichte binnenste bladeren bewaard
Salsa verde
handvol basilicum blaadjes
1/2 handvol munt blaadjes
1 teen knoflook geperst
1 el kappertjes
2 el olijfolie
1 el rodewijnazijn
Wrijf het vlees in met de olie en bestrooi met zout en peper. Bak het vlees in een koekenpan op middelhoog vuur al kerend 5 min. Laat het helemaal afkoelen. Pureer intussen voor de salsa verde alle ingrediënten in een keukenmachine, voeg evt. wat water toe om een mooie saus te krijgen. Snijd het rundvlees in heel dunne plakjes en sla elke plak tussen plastic folie nog platter met een deegroller. Verdeel het rundvlees over de borden en schep de bonen, selderij en het selderijblad erover. Bestrooi met zout en peper, lepel de salsa verde erover en serveer
Geen opmerkingen:
Een reactie posten