VELDSLA MET FORELFILET

1 zak veldsla

100 gr forelfilet

Walnoten

Appel

Bieslook

Dressing van citroen, olie, beetje suiker,

zout en peper

ZONNEVIS MET WORTELBOUILLON

500 gr zonnevis als filet paar dunne schijfjes citroen paar dunne schijfjes venkel paar takjes tijm Peper en zout Voor de bouillon Wortelsap 50 gr prei 50 gr bieslook 50 gr wortel 50 gr venkel Witte wijn Olie Peper en zout Leg de visfilet op een vel bakpapier met tijm, peper, zout, schijfjes venkel en citroen. Vouw het bakpapier dicht tot een pakketje door het papier rond de randen strak in het rond dicht te vouwen. Stoof de pakketjes ongeveer 8 minuten in een oven van 220 graden. Was en pel de prei, wortel, bieslook en venkel. Bak ze zachtjes in olie en blus daarna af met een scheut witte wijn. Voeg de wortelsap toe en laat wat inkoken, voeg nog twee keer wat toe. Zeef het door een schone theedoek en breng op smaak met wat peperen zouten olie. Schenk de bouillon in een schaal en leg de visfilets erin.